Ako ste tražili hleb koji ne sadrži kvasac, belo brašno i nije ga potrebno mesiti – na pravom ste mestu. Ovaj hleb se pravi u jednoj posudi, potrebno je da prenoći, a onda se peče naredni dan. Vrlo je ukusan i pun hranljivih sastojaka. Možete ga čak i iseći na komade i zalediti, a onda po potrebi vaditi i tostirati.
Uspavani hleb
Integralni hleb, bez kvasca i belog brašna, napravljen od speltinog brašna i obogaćen semenkama.
Ingredients
- 2 šolje integralnog speltinog brašna (zamena je integralno pšenično brašno)
- 1 šolja integralno heljdino brašno (zamena je pirinčano brašno)
- ½ šolje mlevenog lanenog semena
- ½ kašičice soli
- 2 šolje tople vode
- 1 limun
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašike semenki po želji (semenke suncokreta, lan, susam…)
Instructions
- U posudi pomešajte oba brašna, mleveno laneno seme i so, pa onda polako dodajte vodu. Ovako umešano testo ostavite minimalno 6h pokriveno da stoji (najbolje preko noći).
- Kada prođe predviđeno vreme u posudi pomešajte sok od limuna, sodu bikarbonu i ostavite da odreaguje (zapeni).
- Zatim tu mešavinu, šaku semenki po želji i prašak za pecivo dodajte u testo koje je stajalo preko noći i sve dobro umutite mikserom (može i ručno varjačom ali je najbolje ako imate dodatke za testo). Bitno je da se prašak za pecivo i soda dobro izmešaju, i rasporede po testu.
- Pripremite pleh dimenzija 20x10cm (može i neki malo veći od otprilike 25x10cm samo će vam hleb biti malo niži) i obložite sa pek papirom.
- Sipajte masu u pleh i fino je rasporedite da bude ravnomerna. Nakvasite dlanove i pređite po površini testa da bi vam kora hleba bila lepša i semenke se bolje zalepile.
- Pospite sa semenkama po želji i malo ih dlanovima utisnite da se zalepe.
- Hleb pečete na 230 stepeni prvih 10 minuta, a onda spustite na 190-180 i pečete još 50ak minuta, pred kraj možete još malo da smanjite.
- Kada se hleb ispeče polako ga odvojite od pek papira, umotajte u kuhinjsku krpu i ubacite u kesu kako bi bio mekan. Najbolje je da se hleb ohladi pre sečenja kako bi bio fin i mekan kada se seče. Ja uvek sačekam da se dobro ohladi.
Notes
Savet plus: Hlebove ovog tipa možete čuvati u frižideru kada je toplo. Ako procenite da ne možete da stignete da ga pojedete za 3-4 dana onda samo isečete na parčiće i zaledite po porcijama. Kada vam treba samo izvadite i tostirate.
Da li ste isprobali ovaj recept?
Volela bih da mi javite utiske! Ostavite komentar ispod i označite @onelightshot uz #onelightshot na Instagramu.